ちゃんこ鍋(志賀風)

野菜がたっぷり入っています

出来上がり

ちゃんこ鍋で有名な「志賀」の「ちゃんこ鍋」を自宅で再現してみました。

野菜から出る水分だけで出汁をとるので、あっさりとした上にこくがあり、

非常においしいです。大量の野菜をおいしくいただけるヘルシーな鍋です。

材料 鶏肉、海老、穴子、牡蠣、魚すりみ、ちくわ、かまぼこ、なると、白菜、長葱、椎茸、えのき茸、もやし、糸蒟蒻、豆腐、中華麺
作り方

・金属製の鍋にごま油を薄くひく。

・日本酒+塩・胡椒を良くなじませた鶏肉をのせる。

・牡蠣(煮立ってから最後に入れる)と中華麺(鍋を食べ終わってから仕上げに入れる)以外の材料を重ね、蓋をし火をかける。

・煮立ったら塩・醤油などで好みに味をととのえる。

・葱などの薬味・七味を各自の好みでかけ食べる。

志賀のオリジナルは、魚すりみ、豆腐・長葱・えのき茸の変わりに油揚・もやし・和布

が入り煮詰まると若干スープを足しています。


チーズフォンデュ

ボーリング大会の賞品でチーズフォンデュセットをいただきました。

箱に記載されていた通り色々な食材を入れてみましたが、海老などは

もう一つでした。フランスパンとグリーンアスパラは美味でした。

次回はフランスパンとブロッコリーだけでやって見ます。

材料
ナチュラルチーズ(エメンタール・グリュイエール)、にんにく、白ワイン、
コーンスターチ、レモン汁、胡椒、ナツメグ、フランスパン、グリーンアスパラ、
海老、じゃがいも、ソーセージ
作り方
・フォンデュ鍋(土鍋でも可)ににんにく片をすりこむ。

    ・ナチュラルチーズにコーンスターチを加えまぜる。

    ・白ワイン、レモン汁を入れ火にかけよくかき混ぜる

    ・胡椒、ナツメグなどを加え食卓へ、アルコールランプなどで加熱。

    ・一口大に切った食材をフォークに刺し、チーズをからめて食べる